Steak tartar de ternera y tostas de pan de leña

El Bistró

El Bistro

En su BISTRÓ, Javier Loya ofrece grandes muestras de cocina creativa. Una fórmula altamente atractiva en un espacio moderno, fresco y distendido para disfrutar la mejor cocina a la brasa con interpretaciones únicas en un punto de encuentro y gastronomía relajado con diseño de vanguardia, propuesta a la que se añade una bodega única.Ubicado dentro del vanguardista Hotel Ayre Oviedo, el BISTRÓ de Javier Loya propone al comensal una experiencia diferente, en la que degustar los bocados más sugerentes y creativos a precios asequibles. Mesas largas para grupos combinadas con otras más reducidas tras la bodega vista conforman un espacio de ambiente informal en el que disfrutar en pareja, con amigos o en familia de platos originales y divertidos.

Los mejores pescados y carnes a la brasa brillan en la propuesta del BISTRÓ, como la ‘Merluza del Cantábrico Braseada con Cococha Frita y su Pil-Pil’ o la ‘Costilla en dos Cocciones: Confitada y a la Brasa con Yuca Frita y Curry Rojo’, combinados con una refrescante cocina de mercado, basada en la cuidada selección de productos de temporada. Destaca el tratamiento de las verduras, junto a platos como los ‘Tacos de Pitu de Caleya a la Mexicana con sus Salsa’, su tataki de salmón y el steak tartar, y postres como su ‘Torrija de Pasas con Ron Helado y Manzana Asada’

DÍA A DÍA

MENÚ EJECUTIVO 18 de Octubre de 2017 (21.50 euros)

  • Ensalada de Jamón Ibérico con Queso Crujiente.
  • Salmón, Fideos Chinos y Salsa Thai.
  • Flan de Avellanas y Helado Casero de Leche de Oveja.
  • Bodega: Copa de Vino, Cerveza, Agua…
  • Café de Colombia.

MENÚ DEGUSTACIÓN 18 de Octubre de 2017 (42 euros)

  • 1º Aperitivo de la Casa.
  • 2º Aperitivo de la Casa.
  • Tacos de Pitu de Caleya a la Mexicana.
  • Montadito de Setas, Foie y Yema de Huevo.
  • Lomo de Salmonete con Guiso de Ajipanka y Coliflor.
  • Solomillo de Vaca Vieja con Salsa Bearnesa y Espárragos Blancos.
  • Panna Cotta con Frutos Rojos y Azahar.
  • Bodega: No Incluída

CARTA

Entradas

Jamón Ibérico de Bellota con Pan Tumaca 18,80 €

Bocartes Marinados con Ensalada Waldorf y Micro Lechugas
16,20 €

Verduras a la Brasa con Yema Trufada12,90 €

Alitas de Pollo de Corral con Salsa Bistró
13,90 €

Montadito Setas, Foie y Huevo15,00 €

Croquetas Cremosas de Ibérico10,60 €

Guiso de Albóndigas al Estilo de la Abuela con Brotes de Guisantes
14,50 €

Steak Tartar de Ternera y Tostas de Pan de Leña19,80 €

Tacos de Pitu de Caleya a la Mexicana con sus Salsas13,60 €

Arroz Cremoso con Berberechos y Limón17,50 €

Tradición

Callos a la Asturiana con Patatas Fritas14,90 €

Fabada Asturiana

16,00 €

Fabes con Calamares en Tinta y su Compango

18,30 €

Pescados

Lenguado a la Brasa con Verduras de la Huerta Escabechadas
S/M

Lomo de Salmonete con Guiso de Aji-Panca y Coliflor
26,80 €

Sapitos a la Brasa con Sofrito de Ajo, Perejil y Patata Trabajada26,80 €

Pescado de MercadoS/M

Carnes a la Brasa

Costilla en dos Cocciones: Confitada y a la Brasa con Yuca Frita y Curry Rojo18,40 €

Entrecot de Vaca Vieja con Patatas Fritas en Sartén y Espumoso de Pimientos al Carbón24,00 €

Solomillo de Vaca Vieja con Salsa Bearnesa y Espárragos Blancos23,80 €

Chuletón de Vaca Vieja
48,00 €/Kg

Jarrete de Cordero Glaseado con Crema Agria y Cous-Cous
19,20 €

Postres

Flan de Avellanas con Helado de Leche de Casa y Cremoso de Café5,50 €

Coco Bistró5,50 €

Torrija de Pasas con Ron Helado y Manzana Asada
5,50 €

Soufflé de Chocolate con Helado de Caramelo (8 min. de espera)
5,50 €

Panna Cotta de Frutos Rojos y Azahar
5,50 €

BODEGA

Vinos Blancos

Alba Martín (D.O. Rías Baixas)12,00 €

Fillaboa (D.O. Rías Baixas)18,00 €

Casal Novo (D.O. Valdeorras)14,00 €

Cuqueira (D.O. Ribeiro)13,00 €

Nivias Valle nº4 (D.O. Cangas)15,00 €

K5 Arguiñano (D.O. Guetariako Txacolina)19,00 €

Verdeal (D.O. Rueda)12,00 €

Duquesa de Valladolid (D.O. Rueda)12,00 €

Pago de Tharsys (D.O. Valencia)18,00 €

Vinos Rosados

Inurrieta Mediodía (D.O. Navarra)12,00 €

Enate Rosado (D.O. Somontano)14,00 €

Cavas y Champagne

Agustí Torelló Brut (D.O. Cava)17,00 €

Raventós De Nit Rosado (D.O. Cava)21,00 €

Pommery Brut (Champagne)39,00 €

Delamotte Blanc de Blancs (Champagne)45,00 €

Mumm René Lalou (Champagne)110,00 €

Nuestra selección de grandes vinos

Pagos Viejos de Artadi (D.O.C. Rioja)60,00 €

Sierra Cantabria Colección Privada (D.O.C. Rioja)45,00 €

Aalto (D.O. Ribera del Duero)44,00 €

Viña Sastre Pago de Santa Cruz (D.O. Ribera del Duero)55,00 €

Flor de Pingus (D.O. Ribera del Duero)95,00 €

Vinos Tintos

Lan Gourmet (D.O.C. Rioja)12,00 €

Erre Punto (D.O.C. Rioja)18,00 €

Sela (D.O.C. Rioja)22,00 €

Barón de Ley (D.O.C. Rioja)18,00 €

Murua (D.O.C. Rioja)25,00 €

Linaje de Garsea (D.O. Ribera del Duero)18,00 €

Pago de los Capellanos (D.O. Ribera del Duero)29,00 €

Emilio Moro (D.O. Ribera del Duero)26,00 €

Abadía Retuerta S. Especial (V.T. Castilla)25,00 €

Petit Hipperia Vallegarcía (V.T. Castilla)18,00 €

A de Pago Ayles (D.O. Pago Ayles)17,00 €

Las Rocas de San Alejandro (D.O. Calatayud)17,00 €

Marboré (D.O. Somontano)24,00 €

El Regajal (D.O. Madrid)27,00 €

El Rincón (D.O. Madrid)28,00 €

El Vínculo (D.O. La Mancha)22,00 €

Caliza (D.O. Dominio de Valdepusa)16,00 €

La Plazuela (V.T. Castilla)39,00 €

Habla del Silencio (V.T. Extremadura)17,00 €

Lusía (V.T. Liébana)18,00 €

Pernales (D.O. Málaga)18,00 €

Casa de la Ermita Roble (D.O. Jumilla)12,00 €

Vinos Internacionales

ALEMANIA. Muller Catoir Riesling (Palatinado)18,00 €

FRANCIA. Rollad-Maillet (St. Emilión Grand Cru)39,00 €

ARGENTINA. Finca la Linda Malbec (Salta)25,00 €

AUSTRALIA. The Little Pinguin Shiraz (South Eastern Australia)25,00 €

E.E.U.U. Stone Cellars Cabernet Sauvignon (Napa Valley)22,00 €

PORTUGAL. Lello (Douro)22,00 €

ITALIA. Ca’Bianca Barberá (Piemonte)22,00 €

Precios i.v.a. incluido

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