Carta

NUESTRA CARTA DE TEMPORADA

Lo Tradicional
Jamón Ibérico de Bellota
Ensalada de Bogavante del Cantábrico con vinagreta de aguacate y crujiente de patata
Selección de verduras de temporada en soja y crema de Afuega’l pitu
Montadito de setas, foie y yema de huevo
Callos de la casa

Lo Actual
Vieira con royal de oricios y caldo de almejas
Perdíz roja escabechada con sus verduritas, brotes tiernos e higos
Arroz cremoso con boletus, trigueros y colitas de cigalas
Calamar con “cebollas”, tinta y galleta de arroz

Los pescados
Lubina braseada con patatas panadera y ajetes
Pixín con ragout de setas y alcachofas
Lubina a baja temperatura con salteado de fideos chinos, tomate y jengibre
Lomos de salmonete braseados con arroz y ensalada de mar
Mero a la vinagreta de cítricos y verduras salteadas

Las carnes
Solomillo con patata a la mantequilla, boletus, crema de trigueros y su crujiente
Entrecot de buey con pimientos asados y compacto de patata
Lomo de ciervo con castañas y membrillos al oporto
Cochinillo con chutney de piña, polvo de avellanas y crujiente de especias
Taco de lechal con patata a lo pobre y ensalada

NUESTROS POSTRES

Vinos Dulces
Ochoa. Moscatel. (D.O. Navarra)
Moscatel de la Marina. Enrique Mendoza. (D.O. Alicante)
Casa de la Hermita. (Jumilla)
Riesling Miguel Torres. (Riesling- Chile)
Gramona vi de Gel. (Gewürztraminer)
Alvear. 1927 (Pedro Ximénez)
San Emilio. Pedro Ximénez. Lustau
Don Pedro Ximénez. 1975. Pedro Ximénez Gran Reserva
Taylors Tawny. 20 años. (Oporto)
Taylors Lbv. (Oporto)
Taylors Vintage. (Oporto)

Los Postres
Bizcocho de chocolate fluido con helado de naranja
Biscuit de chocolate blanco y vainilla con migas de kikos y naranja
Copa de tocinillo de cielo con helado de leche merengada
Crema de mascarpone con macedonia de frutos rojos y helado de nueces garrapiñadas
Torrija de arroz con leche y sorbete de cítricos
Selección de quesos asturianos